Dodržováním přísné a vyvážené stravy lze cukrovku vyléčit. Dieta pro diabetes mellitus zpomalí rychlost rozvoje onemocnění a bude mít příznivý vliv na stav pacienta. Musí se neustále dodržovat. Hlavními metodami prevence nežádoucích následků jsou sebekázeň a pestrý diabetický jídelníček.
Obecná doporučení
Když diabetes právě začal, je nezbytné stanovit limity pro potraviny s vysokým obsahem sacharidů a cukru, protože mohou zvýšit hladinu glukózy v krvi. Ale přesto, bez ohledu na zavedená omezení, tělo potřebuje vyvážený příjem užitečných složek. V tomto případě lékaři předepisují pacientovi dietní jídlo. Nedodržení diety může negativně ovlivnit vaše zdraví. Samozřejmě se musí brát předepsané léky. Ale podrobný jídelníček na cukrovku, sestavený lékařem, fyzickou kondici jen zlepší.
Pro kontrolu hladu je potřeba jíst často – alespoň 5-6krát denně a v malých porcích, včetně hlavních jídel a svačin.
Pro pacienty s diabetes mellitus existují zásady dietní terapie. Pokud máte obezitu prvního stupně, je lepší dát přednost zelenině a ovoci místo mouky nebo tučných jídel. Je užitečnější dochutit saláty olivovým olejem s přidáním několika kapek citronu. Pro urychlení metabolických procesů jater by měl být ve stravě přítomen nízkotučný tvaroh, sója, ovesné vločky a libové ryby. Z prvních chodů je lepší připravovat zeleninové vývary. Měli byste počkat s masovými vývary nebo vařit polévky na sekundárním vývaru. Potřeba omezit konzumaci vajec, brambor, kukuřice. Pokud nějaké jsou, pak velmi málo a zřídka. Co se týče soli, doporučená denní dávka je méně než půl lžičky. A je žádoucí, aby to byla mořská sůl.
Nutriční vlastnosti pro různé kategorie
Faktem je, že účel diety závisí na typu diabetes mellitus a na kategorii, do které osoba patří: u dětí, u těhotných žen, u lidí závislých na inzulínu nebo s nastupujícím cukrovkou se výživa liší. Přestože obecné zásady stravování platí pro všechny kategorie, každá z nich vyžaduje v této věci samostatný přístup.
Jednoduché jídlo je nejlepší výživou pro těhotenství s přidruženou cukrovkou.
Přísná dieta pro lidi s diabetem 1. typu, tedy pro lidi, kteří potřebují inzulín, by se měla skládat z potravin bohatých na bílkoviny a vlákninu. Budete muset omezit příjem soli, tuků, rychlých sacharidů a potravin, které dráždí gastrointestinální trakt, a také obsahují cukr.
Na rozdíl od diabetu při udržování inzulínu u diabetes mellitus typu II dieta pomáhá snižovat obsah kalorií v potravinách a normalizovat metabolismus. Při přebytku cukru v krvi se taková dieta projeví na jeho snížení. Stejná dieta poslouží i při nástupu cukrovky. Strava těhotné ženy by měla být co nejvyváženější, aniž by poškozovala dítě. Nejlepší dieta pro nastávající maminku je jednoduché jídlo.
O glykemickém indexu a kaloriích
Nutriční hodnota produktů určuje, kolik užitečných složek bude přeměněno na energii pro tělo. A glykemický index potravin udává, jak rychle se sacharidy vstřebávají a zároveň zvyšují hladinu cukru v krvi. Proto s diabetes mellitus 2. typu byste měli jíst potraviny s nízkým glykemickým indexem, protože sacharidy, které jsou v nich dostupné, mají čas na to, aby je tělo strávilo a rovnoměrně je rozložilo. A sacharidy v potravinách s tak vysokou mírou přispívají k ukládání tuku a nemají čas plně se přeměnit na energii.
Stejně jako počet kalorií i hodnotu glykemického indexu různých potravin lze zjistit z tabulek na stupnici od 0 do 100. Abyste si ale efektivně naplánovali jídelníček, musíte vzít v úvahu řadu faktorů, které ovlivnit změnu obsahu kalorií a glykemického indexu. Mezi hlavní patří:
Vaření v pomalém hrnci je jedním z přijatelných způsobů ohřívání jídla.
- Způsob vaření. Glykemický index potravin se tepelnou úpravou zvyšuje, zvláště pokud jsou smažené. Produkty by měly být pečené, vařené nebo vařené v pomalém hrnci.
- Vlastnosti vláken. Konzumace slupek ovoce, obilovin a fazolí zpomalí rozklad glukózy a zabrání zvýšení glykemického indexu.
- Zralost ovoce a zeleniny. Čím je ovoce zralejší, tím je kaloričtější.
co můžeš jíst?
Počáteční stadium diabetu nemusí být komplikované, pokud je striktně dodržována dietní léčba.
Zde je seznam potravin, které mohou co nejvíce zpestřit váš denní jídelníček:
- polévky na bázi zeleninových vývarů, stejně jako první jídla z nízkotučného masa 1-2krát týdně;
- celozrnný a otrubový chléb;
- vařené, dušené nebo pečené kuře, krůta, králík, mladé hovězí maso;
- maximální dietní vařené mořské plody a ryby odrůd s nízkým obsahem tuku: růžový losos, štikozubec, štika;
- pohanka, pšeničná kaše, ovesné vločky;
- nízkotučné mléko a tvaroh;
- 1 vejce denně;
- zelenina a neslazené ovoce;
- domácí omáčky ze zeleniny a mléčných výrobků;
- dezerty a pokrmy pro diabetiky;
- jakýkoli čaj, káva s mlékem, bylinkové čaje (zejména s přídavkem šípků), šťávy z čerstvého neslazeného ovoce.
Co by se nemělo konzumovat?
Lidé s vysokou hladinou cukru v krvi se budou muset vzdát těstovin.
Níže jsou uvedeny potraviny, které se nedoporučují diabetikům:
- vysoce kalorické dezerty a pečivo;
- čokoláda a kakao;
- džem, džem a med;
- čerstvé a sušené ovoce bohaté na cukr, jako jsou hrozny a banány, fíky, rozinky a datle;
- pokrmy s tučným masem;
- zvířecí tuk;
- těstoviny, rýže a krupice;
- uzené a konzervované;
- mléčné výrobky s vysokým procentem tuku a cukru;
- alkoholické nápoje.
Jak nahradit škodu?
Z nabídky diabetu by měla být vyloučena chutná a sladká jídla. Škodlivé produkty však potřebují správnou náhradu. Diabetická strava je nejjednodušší alternativou. Možnosti náhrady zakázaných produktů lze nalézt jak na regálech běžných obchodů s potravinami, tak ve specializovaných obchodech. Tabulka ukazuje, které zdravé potraviny mohou nahradit ty zakázané.
| Zakázané jídlo | Co nahradit |
|---|---|
| Chléb z bílé mouky | Oloupaný žitný chléb |
| Sladkosti a dezerty | Plody stromů a keřů, diabetické dezerty |
| Živočišné tuky | Rostlinné oleje |
| Tučné maso a sýry | Libové maso, avokádo |
| Krém | Nízkotučné mléčné výrobky |
Stůl číslo 9
Dieta zahrnuje pití asi 2 litrů vody denně.
Podle diety číslo 9 není povoleno více než 2 400 kalorií denně. Přepočteme-li na gramy, pak se to rovná 85 g bílkovin, 80 g rostlinných tuků a 300 g sacharidů. Dieta při podezření na diabetes mellitus by měla být fyziologicky vyvážená.
U diabetu a typu 1 a 2 by měl být denní příjem vody 2-3 litry při rychlosti 30-40 mm na kilogram tělesné hmotnosti. Doporučuje se používat pouze čištěnou vodu bez patogenních mikrobů a bakterií.
Dlouhodobý nedostatek čisté vody může vést k dehydrataci / dehydrataci. Pro diabetika může být ztráta 25 % tělních tekutin smrtelná.
Spolu s čistou vodou mohou diabetici používat „minerálku". Může to však být jinak. Stolní verze s mineralizací do 1 g na litr je povoleno pít bez omezení. Obsahují bezpečné množství minerálů. Jídelní „minerálka" stimuluje trávení a zlepšuje vstřebávání inzulínu. Před použitím láhev otevřete a počkejte, až z ní plyny „uniknou".
Ukázkové menu
Strava pro diabetika by měla být pestrá.
Nejlepším řešením je vytvořit si jídelníček na týden nebo měsíc dopředu. Pro začátek si ale vystačíte s jídelníčkem na každý den. Při sestavování jídelníčku byste měli vybrat nejvíce diabetické recepty. Dále si z běžných jídel můžete sestavit i týdenní menu. Správná denní výživa zvýší vaše šance na uzdravení. Níže je ukázkový jídelníček pro diabetes mellitus.
| Stravování | Nádobí |
|---|---|
| Snídaně | Zeleninový salát, pohankové nebo ovesné vločky, tvaroh, vařené ryby |
| První svačina | Ovoce, dušená zelenina, kompot |
| Večeře | Zeleninová, rybí, houbová polévka, rybí polévka; vařené maso, obloha z obilovin |
| Odpolední svačina | Ovocný nebo zeleninový salát, tvarohové koláče, čaj |
| Večeře | Dušené kotlety, zeleninový guláš |
| Druhá večeře | Kefír, mléko, jogurt |
Hlavní jídla
Snídaně diabetika by měla být vydatná, ale nevyplatí se přejídat se a jíst těžká jídla, kam patří kromě pohanky a ovesných vloček obiloviny a luštěniny. Z ovoce, bobulovin a zeleniny můžete vyrábět saláty, pěny. Základem dobré snídaně jsou také mléčné výrobky. Lehce osmažená cuketa v lehké omáčce ze zakysané smetany bude dobrým předkrmem.
Dobrým obědem pro diabetiky budou houbové, zeleninové polévky, polévky s obilovinami nebo fazolemi, vařené v masovém vývaru. Jako hlavní chod si můžete dát kaši se salátem nebo masový řízek. Nejlepší zálivkou na salát je olivový, lněný nebo cedrový olej, které jsou bohaté na polynenasycené mastné kyseliny. Mezi jídly si můžete dát svačinku s produkty kyseliny mléčné s přídavkem lahodného ovoce.
Večerní jídlo by mělo být lehké a výživné. Je lepší připravit pokrm, který se bude převážně skládat z bílkovin. Zdravá čočka v kombinaci se zeleninou nebo saláty z ní se hodí k večeři pro pacienta s cukrovkou. Pokud chcete jíst pozdě, můžete před spaním vypít sklenici teplého mléka, fermentovaného pečeného mléka nebo sníst nízkotučný tvaroh.
Další dietní tabulky pro diabetes
Tabulka 8 je nejlepší dieta pro lidi s nadváhou a cukrovkou. Ale tato dieta je předepsána za předpokladu, že neexistují žádné srdeční choroby a gastrointestinální onemocnění. Cílem diety je hubnutí. Spotřeba soli a potravin, které podněcují chuť k jídlu, jsou minimalizovány. Musíte také vypít ne více než 1, 2 litru vody. Dieta 8 vám umožňuje zkonzumovat ne více než 1700 kalorií denně. Jedná se o 80 g bílkovin, 70 g tuků (z toho třetinu rostlinných), 150 g sacharidů a 6 g soli.
Lékaři doporučují zvládnout 5. tabulku pro pacienty s cukrovkou a přidruženými onemocněními jater a žlučových cest. Dieta vylučuje tučná a smažená jídla, potraviny obsahující cholesterol, éterické oleje, kyselinu šťavelovou. Je povoleno péct jídlo nebo vařit, můžete dusit, ale ve výjimečných případech. Tato dieta podporuje normalizaci trávicího traktu, omlazení a zpomaluje rozvoj cukrovky.
S dietní tabulkou číslo 10 se musíte vzdát tučných jídel.
Pro diabetiky se srdečními patologiemi dieta odpovídající dietě 10. Vyvinutá tabulka 10 je určena k normalizaci krevního oběhu, srdeční frekvence a obnově metabolických procesů u diabetických pacientů. Dieta pro diabetiky zakazuje tučná, slaná jídla, dráždivé potraviny na nervový, oběhový systém a gastrointestinální trakt. Místo toho musíte jíst potraviny obohacené jódem, draslíkem, hořčíkem.
S recepty můžete experimentovat přidáním určitých povolených přísad.
Zdravé recepty
Zeleninová svačina
Nakrájejte na velké plátky 400 g bílého zelí, 6 malých rajčat, 2 mrkve, 2 střední cibule a 3 čerstvé papriky. Výsledné ingredience je třeba krátce povařit na malém množství rostlinného oleje a střední teplotě. Podáváme jako samostatné jídlo. Chutné s drůbeží a teletem nebo pečenými rybami. Podle chuti okořeníme.
Pečené kapustové placky
Nakrájejte půl kilogramu bílého zelí, přidejte petržel, kopr, zelenou cibulku, 1 lžíci kefíru, 1 vejce, 50 g mírně osoleného sýra, 1 lžíci otrub, mouku (do konzistence zakysané smetany). Smíchejte výsledné přísady a odešlete na chladné místo po dobu 30 minut. Dále palačinky rozložíme na plech a pečeme dozlatova na 180 stupňů.